تطبيق الهاتف المحمول مقابل موقع الويب : أيهما هو الأنسب للمطاعم؟

 

الأطعمة الشهيرة في اوروبا

تعرف علي الأطعمة الشهيرة في أوروبا

الأطعمة الشهيرة في اوروبا

فيتا اليونانية

تعتبر الأجبان اليونانية جزءًا مهمًا من المطبخ اليوناني.

الفيتا هو الجبن الوطني لليونان ويتكون من حليب الأغنام والماعز (بحد أقصى 30٪ حليب ماعز).

يمنح حليب الأغنام الجبن نكهة زبدية أكثر ، بينما يجعل جبن الماعز الجبن أكثر صلابة ونكهة.

جبنة الفيتا الكريمية المتفتتة هي جبنة طرية بيضاء عديمة القشور مالحة ولاذعة لأنها تخزن في براميل مليئة بمحلول ملحي (ملح وماء) لمدة شهرين على الأقل وحتى 12 شهرًا.

سيساعد تخزين الفيتا في الماء العادي في الحفاظ على قوامه المتفتت.

يحتوي جبن حليب الأغنام على نسبة عالية من الدهون ويضاعف البروتين مقارنة بجبن حليب الماعز ، كما يحتوي على مستويات عالية من الفوسفور والكالسيوم ويحتوي على فيتامينات A و C والبوتاسيوم والحديد بالإضافة إلى المغذيات النباتية ومضادات الأكسدة.

يمكن استخدام جبنة الفيتا في السلطات والحلويات والمخبوزات والطواجن والمقبلات وكجبنة المائدة أو يمكنك ببساطة تقطيع قطعة من الفيتا وإضافة زيت الزيتون ورش الأوريجانو عليها والاستمتاع بتناولها مع الخبز والزيتون.

قد تشمل التوابل الكمون والأوريجانو والزعتر وإكليل الجبل وغيرها.

جبنة الفيتا المنقوعة بالزيت والمنكهة بالأعشاب أو البهارات أو نكهة الليمون تقدم إضافة رائعة إلى طبق المقبلات أو الساندويتش المحمص.

لن تكتمل السلطة اليونانية التقليدية مع الطماطم والخيار والفلفل والبصل والزيتون بدون جبنة الفيتا الكريمية المتفتتة.

اليونانية ييروس

ييروس عبارة عن لحم مشوي مكدس على بصق عمودي يتحول ببطء ويقطع إلى شرائح رقيقة أثناء الطهي.

يأتي اسم "yiros" من الكلمة اليونانية التي تعني "منعطف".

ابتكر الإغريق نوعًا يونانيًا أكثر من الكباب التركي وازدادت شعبيته طوال القرن العشرين في اليونان وما بعده.

بحلول عام 1970 ، كانت شطائر ييروس المغلفة أيضًا من الوجبات السريعة الشهيرة.

الفرق الرئيسي بين ييروس وسوفلاكي هو طريقة طهي اللحم.

يتم تحميص ييروس عموديًا بينما يُطهى لحم سوفلاكي أفقيًا ، على أسياخ تدور على شواية.

تقول الأسطورة أن تاريخ yiros يعود إلى الفترة الهلنستية ، عندما قام جيش الإسكندر الأكبر بتشويش وشواء اللحوم المختلفة على السيوف فوق النار.

يتم تقديمه عادة ملفوفًا في خبز بيتا مدهون بالزيت ومشوي قليلاً ومليء بالطماطم والبصل والتزاتزيكي المصنوع من الزبادي والخيار والثوم والتوابل المختلفة.

عادة ما يكون لحم يروس هو لحم الضأن أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج.

اعتمادًا على ذوق المستهلك ، قد تشمل المكونات الأخرى الخس والبطاطا المقلية ، تعلوها صلصة تزاتزيكي أو ، أحيانًا في شمال اليونان ، الكاتشب أو الخردل.

بيتزا ايطالية

يمكن العثور على البيتزا اليوم في جميع أنحاء العالم.

البيتزا الإيطالية عبارة عن خبز مسطح مصنوع من الخميرة ويأتي بأشكال مختلفة ويعلوه بشكل عام صلصة الطماطم والجبن وخيارات لذيذة أخرى من المكونات التي يتم خبزها بعد ذلك في فرن يعمل بالحطب.

تبرز البيتزا الإيطالية قبل كل شيء لأن الإيطاليين أصبحوا خبراء في صنع البيتزا المثالية.

يقول التقليد أن البيتزا الحديثة تم إنشاؤها لأول مرة في نابولي في 11 يونيو 1889 بواسطة صانع البيتزا النابولية ، رافاييل إسبوزيتو.

ابتكر أول بيتزا مزينة بالطماطم والموزاريلا والريحان ، لتمثل الألوان الوطنية للعلم الإيطالي (الريحان للأخضر ، والموزاريلا للأبيض ، والطماطم للأحمر) وأطلق عليها اسم "بيتزا مارغريتا" تكريما لزيارة الملك. أمبرتو وقرينة ملكة إيطاليا ، مارغريتا سافوي.

بيتزا نابوليتانية إيطالية أصيلة (بيتزا نابوليتانا) مصنوعة من طماطم سان مارزانو ، المزروعة في سهول جبل فيزوف البركانية وجبن موزاريلا جاموس عالي الجودة.

في عام 2009 ، تمت حماية بيتزا نابولي في الاتحاد الأوروبي باعتبارها طبقًا تقليديًا مضمونًا.

باستا ايطالية تقليدية

يعود المطبخ الإيطالي إلى القرن الرابع قبل الميلاد وقد تطور على مر القرون مع عادات وتقاليد شعبه.

تشتهر كل منطقة في إيطاليا بتنوعها وتنوع الأذواق وأنماط الطهي.

يمكن تقديم المعكرونة الإيطالية التقليدية بعدة طرق لذيذة وتأتي في العديد من الأشكال والأحجام مثل السباغيتي والمعكرونة والبيني والفوسيلي واللينجويني والتالياتيلي والماصة وما إلى ذلك.

السباغيتي هو طبق معكرونة إيطالي مبدع مصنوع من القمح الصلب ويبلغ طوله حوالي 20 بوصة ، وهو رفيع وأسطواني.

المعكرونة على شكل كوع يبلغ طولها 3-5 بوصات وهي عبارة عن أنبوب أسطواني مجوف.

قدم ماركو بولو الشعرية المصنوعة من دقيق الأرز أو دقيق القمح الصلب إلى البندقية عند عودته من إحدى رحلاته إلى الصين عام 1271.

تم إدخال القمح الصلب من قبل العرب في القرن الثامن الميلادي في صقلية ثم انتشر بعد ذلك إلى البر الرئيسي.

جلب اكتشاف العالم الجديد الطماطم والفلفل والبطاطس والذرة إلى المطبخ الإيطالي.

أصبحت صلصة الطماطم معروفة من خلال كتاب الطبخ أنطونيو لاتيني Lo scalco alla moderna (نابولي ، 1692).

اكتشف توماس جيفرسون المعكرونة في نابولي أثناء عمله سفيراً للولايات المتحدة في فرنسا وقدمها إلى الولايات المتحدة.

بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، تم تقديم السباغيتي في المطاعم الإيطالية في أمريكا باسم "السباغيتي الإيطالي".

مع الوصول الجماعي للمهاجرين الإيطاليين إلى أمريكا الشمالية وأستراليا وأجزاء أخرى من العالم خلال القرن العشرين ، انتشرت شعبية الباستا على مستوى العالم.

تُعرف الطريقة الإيطالية لطهي المعكرونة باسم "al dente" (تعني "السن") بحيث تظل متماسكة عند العض.

تنقسم المعكرونة إلى فئتين: جافة (معكرونة سيكا) ، أو طازجة (باستا فريسكا).

تشمل أطباق المعكرونة الشعبية بوكاتيني ، كانيلوني ، فيتوتشيني ، جنوكتشي ، لينجويني ، رافيولي ، ريجاتوني ، تاجلياتيل وتورتيليني.

عادة ما يتم تقديم السباغيتي مع صلصة الطماطم أو الأوريجانو والريحان أو زيت الزيتون أو اللحم أو الخضار ورشها بالجبن الصلب المبشور ، مثل بيكورينو رومانو أو بارميزان.

تختلف صلصات المعكرونة من حيث المذاق واللون والملمس حسب المنطقة التي صنعت فيها.

يستخدم شمال إيطاليا الصلصة البيضاء بينما يستخدم جنوب إيطاليا صلصة الطماطم الشائعة في اللحوم والخضروات.

تشمل أطباق السباغيتي الشعبية ما يلي:

فرن السباغيتي

سباغتي مع كرات اللحم

سباغيتي مارينارا

معكرونة كاربونارا

سباغيتي بوتانيسكا

سباغيتي اجليو اوليو

السمك والبطاطا الإنجليزية

كانت الأسماك والبطاطا المقلية بالملح والخل والمغلفة في جريدة من متجر الأسماك والبطاطا المحلية رخيصة الثمن وأصبحت وجبة عادية بين الطبقات العاملة في إنجلترا.

أشار تشارلز ديكنز إلى السمك ورقائق البطاطس بـ "مستودع السمك المقلي" في روايته "أوليفر تويست" في عام 1839.

ساعدت الأسماك والبطاطا ، المكونة من السمك المقلي والرقائق الساخنة ، في إطعام الناس خلال الحربين العالميتين الأولى والثانية ، حيث كانت من بين الأطعمة القليلة التي لم يتم تقنينها.

يعود تاريخ السمك والبطاطا إلى البرتغاليين الذين قدموا السمك المقلي وكان اللاجئون اليهود من البرتغال وإسبانيا الذين استقروا في إنجلترا في القرن السابع عشر هم من أدخلوا أساليبهم في الطهي.

تم جلب البطاطس إلى إنجلترا من العالم الجديد (الأمريكتان) في القرن السابع عشر بواسطة السير والتر رالي.

افتتح أول متجر للسمك والبطاطا في شارع كليفلاند ، لندن في عام 1860 على صوت Bow Bells (صوت أجراس سانت ماري أعاد ديك ويتينغتون إلى لندن ليصبح اللورد العمدة) بواسطة جوزيف مالين الذي كان يهوديًا.

قام جوزيف مالين بدمج السمك ورقائق البطاطس معًا ليجعلهما "تطابقًا مصنوعًا في الجنة" - وهكذا ولد الطبق الإنجليزي الوطني المكون من السمك والبطاطا!

السيد Lees ، ابتكر الفكرة من كوخ خشبي في السوق في Mossely ، بالقرب من Oldham ، لانكشاير في عام 1863.

في وقت لاحق ، أنشأ متجرًا للسمك والبطاطا عبر الطريق مع نقش على النافذة ، "هذا هو أول متجر سمك وبطاطا في العالم".

نزل جوزيبي سيرفي ، وهو مهاجر إيطالي ، من سفينة متجهة إلى أمريكا في كوبه في مقاطعة كورك في ثمانينيات القرن التاسع عشر وسار على طول الطريق إلى دبلن.

قدم السمك ورقائق البطاطس خارج حانات دبلن باستخدام طباخ يعمل بالفحم وعربة يدوية.

في وقت لاحق ، أسس متجرًا للأسماك والبطاطا في شارع جريت برونزويك (الآن شارع بيرس).

كانت زوجته بالما تسأل العملاء "Uno di Questa، uno di quella؟" بمعنى "واحد من هذا ، واحد من الآخر".

كريب فرنسي

الكريب عبارة عن فطائر رقيقة جدًا تُصنع على شكل حلو أو مالح ويتم لفها أو طيها عادةً بمجموعة متنوعة من الحشوات.

يتم تقديمها في الكريب ، كطعام الشارع ، وحتى في الأماكن الأنيقة مثل الحلوى ، مثل تقديم Crêpes Suzette الأكثر شهرة.

نشأت الكريب في القرن الثالث عشر في بريتاني (بريتاني بالفرنسية) ، وهي منطقة في الجزء الشمالي من فرنسا قريبة من بريطانيا ، ومن هنا جاءت تسميتها.

كلمة كريب هي من أصل فرنسي ، مشتقة من اللاتينية "كريسبا" ، والتي تعني "كرة لولبية".

تقول التقاليد أن اصطياد كريب بمقلاة بعد رميها في الهواء بيدك اليمنى بينما تمسك عملة ذهبية في يدك اليسرى سيجعلك تصبح ثريًا في ذلك العام.

يشبه استدارة الكريب ولونه الذهبي الشمس وهذه الرمزية تنطبق أيضًا على العملة المعدنية الموجودة في يد الشخص.

في فرنسا وبلجيكا ، يتم تقديم الكريب تقليديا على Candlemas (La Chandeleur) ، 2 فبراير.

في عام 472 ، قدم البابا جيلاسيوس الأول الكريب للحجاج الفرنسيين الذين كانوا يزورون روما للاحتفال بالشانديليور.

كان هذا اليوم في الأصل يوم نعمة مريم العذراء ولكنه أصبح معروفًا في فرنسا باسم "Le Jour des Crêpes" ("يوم الكريب" ، ويُطلق عليه أحيانًا بالعامية "يوم أفك كريب") ، في إشارة إلى تقليد تقديم الكريب.

لصنع كريب ، تحتاج إلى مقلاة بقاعدة مسطحة.

يتكون الخليط من البيض والحليب والدقيق والزبدة المذابة والملح.

اخفقي المكونات مع الخلاط أو باليد.

تعتمد حشوات الكريب على تفضيلاتك - يمكنك تعبئتها أو وضعها فوق أي شيء تقريبًا.

ومن الأمثلة على ذلك المربى والنوتيلا والقشدة المحلاة والفواكه الطازجة والزبادي.

كريبس سوزيت هو أشهر طبق كريب في العالم.

يتم تحضيره بشكل عام في طبق الغضب (طريقة محمولة لتسخين الطعام أثناء عرض البوفيه) على مرأى ومسمع للضيوف ويتم تقديمه ساخنًا مع صلصة السكر وعصير البرتقال والمسكرات (عادةً جراند مارنييه).

يُسكب البراندي فوق الكريب ثم يُشعل.

تم إنشاء Crepes Suzette من خطأ ارتكبه مساعد النادل البالغ من العمر أربعة عشر عامًا ، Henri Carpentier (1880-1961) في عام 1895 في Maitre at Monte Carlo's Cafde Paris.

كان يعد حلوى لأمير ويلز ، الملك المستقبلي إدوارد السابع (1841-1910) ملك إنجلترا.

يعود أصل اسمه إلى أنه تم إنشاؤه من خطأ ارتكبه مساعد النادل البالغ من العمر أربعة عشر عامًا هنري شاربنتييه في عام 1895 في Maitre at Monte Carlo's Café de Paris.

كان يحضر حلوى لأمير ويلز ، الملك المستقبلي إدوارد السابع ملك المملكة المتحدة ، والذي كان من بين ضيوفه الممثلة الفرنسية الجميلة سوزان ريتشينبيرج (1853-1924) التي عملت باحتراف تحت اسم سوزيت.

البايلا الاسبانية

البايلا هو طبق أرز إقليمي شهير في فالنسيا في شرق إسبانيا.

الباييلا هي الاتحاد المثالي بين ثقافتين من إسبانيا - الرومان ، للوعاء والعرب للأرز.

تأسست فالنسيا كمستعمرة رومانية من قبل القنصل ديسيموس جونيوس بروتوس كاليكوس عام 138 قبل الميلاد.

كان المور من أصل بربري وعربي مختلط من المنطقة المغاربية من شمال إفريقيا الذين غزوا وسيطروا على أجزاء من إسبانيا من 711 إلى 1492 وجلبوا معهم ثقافتهم الإسلامية ومأكولات الشرق الأوسط.

بدأت زراعة الأرز في المنطقة في حوالي القرن العاشر وبحلول القرن الخامس عشر أصبحت زراعة الأرز عنصرًا أساسيًا.

نشأت كلمة الباييلا من الكلمة العربية "البقيع" التي تعني اليسار.

تقول الأسطورة كيف صنع خدام الملوك المغاربيين أطباق الأرز من خلال مزج بقايا الطعام من الولائم الملكية في أواني كبيرة لأخذها إلى المنزل.

بدأ العمال الزراعيون في فالنسيا في طهي الأرز والقواقع والخضروات على نار مفتوحة في الحقول وأكلوا الطعام مباشرة من المقلاة باستخدام ملاعق خشبية.

بمرور الوقت ، أصبحت الباييلا طبقًا شائعًا في فالنسيا للتجمعات العائلية والأعياد الدينية ، وبحلول القرن التاسع عشر تطورت إلى شكلها الحديث.

يتم الجمع بين الأرز (بومبا أو كالاسبارا) والخضروات واللحوم (البط والدجاج والأرانب والقواقع) أو المأكولات البحرية (الأسماك والروبيان والقريدس والحبار وبلح البحر والزعفران) مع مرقة عالية الجودة وزيت الزيتون والزعفران والتوابل الأخرى المختارة لصنع الباييلا.

قد تشمل التخصصات الإقليمية والأذواق الفردية الفلفل الأحمر والأخضر والطماطم وأنواع مختلفة من الفاصوليا والخرشوف وإكليل الجبل وأوراق الغار والثوم والملح والماء.

اليخني الهنغارية

يعود أصل الجولاش المجري إلى القرن التاسع عندما جفف الرعاة المجريون اللحوم في الشمس ثم قاموا بتذوقها وتعبئتها في أكياس من معدة الأغنام ليتم طهيها في غلاية على نار مفتوحة.

من العصور الوسطى حتى القرن التاسع عشر ، استخدم الرعاة البوستا (منطقة شاسعة من السهول والأراضي الرطبة) لنقل ماشيتهم إلى أكبر أسواق أوروبا في مورافيا وفيينا ونورمبرغ والبندقية.

زودت الماشية الرعاة بحم الجولاش لإعالتهم في رحلتهم.

الجولاش الهنغاري عبارة عن حساء أو يخنة يصنع عادة من لحم البقر الطري والبصل مع الفلفل الحلو.

يتم تقطيع اللحم إلى قطع مثل الساق أو الساق أو الكتف أو الخاصرة من لحم العجل (لحم العجول) أو لحم الخنزير أو لحم الضأن ، متبل بالملح ، ثم يُحمّر مع شرائح البصل في غلاية بالزيت أو شحم الخنزير.

اعتمادًا على المنطقة ، يتم إضافة الخضار مثل البطاطس والجزر والبصل والكرفس والفلفل والطماطم وفقًا لنسختهم التقليدية من الجولاش المجري.

الشوكولاته البلجيكية

غالبًا ما يُطلق على الشوكولاتة البلجيكية أفضل أنواع الشوكولاتة في العالم.

إن عملية إنتاج الشوكولاتة البلجيكية ، ومحتواها العالي من الكاكاو (غني بالبوليفينول) ، ونوعية زبدة الكاكاو واختيار الحبوب ، تضفي عليها إحساسًا بطعم يسيل اللعاب.

بلجيكا لديها أكثر من 2000 شوكولاتة في البلاد مع أفضل موقع حول ساحة Place du Sablon مثل Godiva و Neuhaus و Leonidas و Pierre Marcolini و Patrick Roger.

يعود ارتباط بلجيكا بالشوكولاتة إلى أوائل القرن السابع عشر عندما كانت البلاد تحت الاحتلال الإسباني.

تم جلب الشوكولاتة إلى أوروبا من أمريكا الوسطى ، دول العصر الحديث في شمال كوستاريكا ونيكاراغوا وهندوراس والسلفادور وغواتيمالا وبليز ووسط جنوب المكسيك.

منذ القرن التاسع عشر أصبحت الشوكولاتة البلجيكية صناعة رئيسية في بلجيكا.

منذ أوائل القرن العشرين ، استوردت الأمة كميات كبيرة من الكاكاو من مستعمرتها الأفريقية ، وجعل الكونغو البلجيكية الشوكولاتة البلجيكية في متناول الطبقة العاملة.

استقر جان نيوهاوس ، وهو مهاجر سويسري من أصول إيطالية ، في بروكسل عام 1857 وأنشأ صيدلية (صيدلية) في غاليري رويالز المرموقة ، بالقرب من Grand Place.

بمساعدة ابنه فريديريك ، أسعد زبائنه بتغطية أدويته بطبقة رائعة من الشوكولاتة.

في عام 1912 ، طور حفيده ، جان نيوهاوس الثاني ، هذه الفكرة إلى حلوى البرالاين البلجيكية التي أصبحت ناجحة على الفور.

يتكون حلوى البرالين من قشرة شوكولاتة مع حلوى كريمية أكثر نعومة وبها غلاف شوكولاتة.

تمت إضافة صندوق الاقتراع ، وهو صندوق هدايا منمق ، صممه لويز أجوستيني ، زوجة جان نيوهاوس الثاني ، إلى خط إنتاجهم في عام 1915.